不焯水的 四川辣子雞

在上海這邊 很多餐館辣子雞都不辣 還有好多放了芡粉 不地道 哈哈哈 決定自己做

用料  

不焯水的 四川辣子雞的做法  

1. 首先 雞腿肉切丁。放入薑末 葱段 料酒 醃製十分鐘
   

2. 辣椒洗好 切段 如圖 根據自己受辣度 來安排辣椒   洗了的辣椒 下鍋後 不易焦 而且很香

3. 倒入食用油 將醃製好的 雞腿肉少量多次 倒入油中 炸 小火。少量多次 是為了不浪費油 但是不影響口感哦

4. 炸至金黃 出鍋  冷卻後 再把 所有的雞丁倒入油鍋中 炸第二次 會更加酥脆

5. 再次放油 將洗好瀝乾的辣椒 倒入鍋中 炒三十秒

6. 放入雞丁 芹菜炒香 煸炒五到六分鐘 直到辣椒味入到雞丁裏

7. 好了 完成裝盤😂

小貼士

雞腿肉 和整隻雞都可以用來炒辣子雞