四川紅油辣子，油潑辣子

用料  

四川紅油辣子，油潑辣子的做法  

1. 二荊條小米辣剪節，加少許菜籽油和花椒小火炒幹香，冷卻了是脆脆的那種

2. 炒好冷卻的幹辣椒段，放入幹磨機打碎，或者用個結實的袋子裝起，用擀麪杖擀碎 ，狂野的可以直接拿手抓碎反正辣椒已經炒脆脆的了  
   
   注意不要打太碎狠了要有點片片的感覺，用啥子方法都行，只要它碎了就行

3. 燈籠椒給他打成粉，加入上一步的辣椒碎碎，加白芝麻、鹽和白酒拌拌均勻

4. 香料準備好  八角不用切的沒拍到

5. 鍋中倒入900g菜籽油 大火燒到筷子冒煙且一直嘟嘟嘟冒泡泡

6. 先下濕料，這裏我忘了下生薑，後下乾料開小火熬

7. 發黃撈起，宜早不宜遲

8. 燒至七成油温（筷子冒泡泡冒煙）分三次潑辣椒碎碎上充分攪拌   冷卻後蓋蓋靜置一夜就可以用了