四川味紅油餃子北方餡

四川人的水餃一定是要吃紅油的，水餃餡也必是純肉。北方人的水餃餡會加各種菜，而本人特別喜歡韭菜餡的餃子。所以做一個韭菜餡的四川紅油水餃。

用料  

四川味紅油餃子北方餡的做法  

1. 肉末加入姜，葱花，蝦皮，雞蛋，澱粉，胡椒麪，花椒麪，生抽，蠔油

2. 順時針攪拌至比較黏

3. 加入韭菜，攪拌均勻

4. 包成一個個鼓鼓的餃子

5. 打好水餃調料: 蒜末，生抽，花椒油，紅油辣椒，葱花，糖，醋（四川水餃一般是拌在一起吃，不像北方水餃是蘸餃）

6. 煮好的胖水餃撈入調料碗中。

7. 開吃。味道相當不錯。北方餡四川味的美好融合。