越吃越上癮的香辣牛蛙

這道菜的要訣就是快快快！！！否則時間長了會變老……整個過程大約控制在3～5分鐘，如果中間不喜歡帶湯水，可以適量減少燉煮的水量。

用料  

越吃越上癮的香辣牛蛙的做法  

1. 準備材料前，用15克料酒、3克左右鹽以及2克玉米澱粉來醃製牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分鐘左右。

2. 準備調味料：花椒，青花椒，幹辣椒，小米辣

3. 倒入50毫升油，開中大火燒熱

4. 放入花椒、小米辣、幹辣椒炒香

5. 倒入醃製好的牛蛙，下鍋翻炒10秒鐘

6. 放入薑絲，倒入20克生抽繼續翻炒均勻

7. 接着加入5克老抽，15克郫縣豆瓣醬以及5克黃冰糖繼續翻炒

8. 放入250ml水，加入適量芹菜和洋葱燉煮

9. 繼續大火，加入適量香葱

10. 湯汁濃稠，加入香菜準備起鍋

11. 盛盤出鍋。

小貼士

1、牛蛙肉很容易熟，切忌不要煮太久，肉會變老。
2、牛蛙煮前，先醃製大約半小時，可以保證底味。
3、不喜歡湯水過多的，中間放入水燉煮的量也可以減少，因此可以減少燉煮的時間。