越吃越上癮的🦆麻辣滷鴨掌

👄越吃越麻越上癮，🤣做的甜辣口味好吃停不下來，有種在吃小龍蝦的錯覺。

用料  

越吃越上癮的🦆麻辣滷鴨掌的做法  

1. 薑切片、小米椒切段、香料泡水，清洗乾淨；

2. 鴨掌冷水下鍋，加3片姜、米酒去腥，大火煮5分鐘，邊煮邊撇去浮末；

3. 依次小火煸香［薑片］、［小米椒、大蒜］、［花椒］；

4. 倒入鴨腳、八角、草果、桂皮、香葉，加醬油、蠔油、胡椒粉、提高火力炒香，倒入米酒翻炒幾下，再加入半袋火鍋底料炒香；（炒制過程注意控制火力，避免香料發苦）

5. 加入沒過鴨掌的水（可以多一些避免二次加水）、6大勺糖、老抽，大火煮開後轉文火燜60分鐘；

6. 放涼，瀝乾水分，油温160度稍微炸一下會更好吃；

7. 裝盤，撒些小米椒段、白芝麻、香菜裝飾，淋上些滷鴨掌的汁。

小貼士

❶ 冷水下鍋焯水可以去除大部分異味；
❷ 炒香料和炒制鴨腳的步驟火力過大會發苦；
❸ 油炸的時候注意會濺油，小心燙傷。