越吃越上癮的家庭版油燜大蝦

湖北是油燜大蝦的發源地，基本上每家每户都會做，只不過家家的味道都不一樣，但是重油重辣是這道菜一個共同點。一邊辣一邊又停不下來是每次吃這道菜的感覺！不過因為我們家口味相對清淡，另外放入老黃瓜，使得這個版本的油燜大蝦吃下來負擔不是那麼重，連黃瓜都不放過！

用料  

越吃越上癮的家庭版油燜大蝦的做法  

1. 清洗處理好小龍蝦，分別備好輔料：大蒜片切片，生薑切片，黃瓜切條。

2. 鍋熱，倒入50克食用油燒製七成熱，調整中小火放入青紅花椒翻炒，接着加入2勺郫縣紅油，繼續炒出紅油。

3. 繼續中小火，緊接着放入薑片，蒜片和乾紅辣椒

4. 調整大火，放入處理好的乾淨的小龍蝦，進行翻炒，大概3分鐘左右

5. 加入50克生抽和30克醋繼續翻炒均勻，大約3分鐘

6. 放入500毫升啤酒和100克清水，剛好沒過小龍蝦，大火加蓋燜煮15～20分鐘左右

7. 起鍋前6分鐘放入老黃瓜，依舊大火加蓋燜煮

8. 起鍋前3分鐘翻拌均勻，繼續加蓋燜煮。

9. 起鍋前1分鐘，加入10克麻油翻拌均勻，並注入靈魂香菜

10. 出鍋裝盤了，整個過程很簡單！顏值高味道美説的就是這盤家庭版油燜大蝦！

小貼士

1、小龍蝦處理起來很容易，就是比較費時費力，但是為了健康還是多洗幾次。
2、放郫縣豆瓣炒紅油的時候，一定要小火，不然容易糊鍋影響顏值和口味。