作為一名四川人,從小到大吃過無數種紅油辣醬,這款辣醬香而不辣,用來沾豆花、豬蹄、排骨。甚至就着白米飯都好好吃!
樓主是四川人,所以這裏用的豆瓣醬是自家做的!至於超市裏買的豆瓣醬沒有試過。
忘了拍圖片,下次做的時候補上
用料
四川豆瓣醬 | |
大蒜 | |
辣椒粉 | |
青辣椒(二荊條) |
四川紅油辣醬的做法
1、大蒜切片放入豆瓣醬中,一起剁碎。
2、二荊條剁碎,放入準備好的豆瓣醬內。
3、加適量的辣椒粉,攪拌均勻。
4、鍋中放入適量的油,燒到八成熱。關火、靜等油温降低一些,以免油温過高把辣醬燙糊。(四川人愛油菜花油,但是這個油是初榨,如果油温沒有到達一定熱度,這個油會有一定的味道這樣做的菜不好吃)
5、每次要吃的時候用勺子弄一些出來,加上香菜,葱,雞精,藤椒油。美味極了……
小貼士
因為豆瓣醬自家做的是放了鹽的,所以在做紅油辣醬是不用加鹽哦!