如何自制四川辣椒油

今天做的是川菜的靈魂——辣椒油，材料配好的情況下，全程不過3分鐘，一大半是在等油熱等油冷，非常簡單，適合喜愛辣子的居家食客。

用料  

如何自制四川辣椒油的做法  

1. 鹽+菜油+辣椒粉(四川本地辣椒為宜)

2. 辣椒粉加少許鹽，然後拌勻
   
   
   放鹽是為了提味，什麼叫少許，相信大家
   
   都很頭疼了，我也是，但我為啥還是這樣
   
   叫呢，因為我説10克大家也沒概念呀，這
   
   樣理解吧，加一點點鹽就ok了。
   
   一點點就是意思意思，因為做菜你也不可
   
   能放了辣椒就不放鹽吧，所以少放點就行

3. 開火，將鍋燒熱至冒少許青煙(即乾燥有水
   
   會炸，注意鍋鏟也有乾燥)，然後倒入菜
   
   油，菜油與辣椒粉的比例約為3:1。
   
   至油熱後，即冒煙，然後關火。
   

4. 冷卻1分30秒左右，將油倒入放有辣椒粉的
   
   容器中，注意倒的時候不出動作太大，以
   
   防灑出燙傷。
   
   然後用勺瘋狂攪拌至混合均勻(注意攪拌時
   
   最好穩住容器，防止倒出)。
   
   注意此時容器會非常燙手，用毛巾墊或冷
   
   卻後再移動。

小貼士

1:少許鹽就是稍微意思一下，你懂我的意思吧:-D
2:油和辣椒粉比例為體積比，喜歡吃辣椒油就多加點油，喜歡吃辣椒(固態那個)就少點油
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