正宗雞絲涼麪 川菜大廚配方揭祕

酒店大廚給我的配方，雞絲涼麪，夏天吃爽口開胃過癮。把雞胸肉撕成絲，吃的時候就不會覺得肉質柴，記得配點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，吃起來更清爽。還有祕製靈魂醬汁分享給你們，拌麪，做涼拌菜，火鍋蘸料，都能用，好吃不膩很百搭

用料  

正宗雞絲涼麪 川菜大廚配方揭祕的做法  

1. 食材如圖所示

2. 冷水鍋中放入4～5片姜，水燒開之後放入整塊雞胸肉，蓋上蓋子煮8～10分鐘，煮好後關火燜10分鐘。

3. 煮雞肉的同時來調神祕醬汁：3瓷勺芝麻醬➕2瓷勺香油，攪拌至全部溶解
   麻醬溶解後，再加入1/4瓷勺鹽➕1瓷勺白糖➕1瓷勺花椒粉➕1瓷勺醋➕2瓷勺鮮味醬油➕2瓷勺辣椒油，攪拌均勻後再加5勺煮雞胸肉的湯，攪拌均勻。

4. 雞胸肉煮好後，晾涼了撕成雞絲。

5. 黃瓜切成絲

6. 鍋中倒入冷水，水開後下麪條，麪條煮至用筷子可以夾斷，就煮熟了。

7. 煮熟的麪條過涼水，撈出後放入碗中，表面放一層雞絲、黃瓜絲，再澆上2瓷勺神祕醬汁

8. 攪拌均勻，開吃啦～