正宗川味泡菜

以前在重慶上大學，喜歡吃當地川味泡菜，宿舍裏買了個泡菜罈子，經常自己做着吃。現在還是好這一口。

用料  

正宗川味泡菜的做法  

1. 所有食材洗淨，不需控幹，切成小段，粗心大概都和長豆角差不多。

2. 食材放入泡菜壇，沒有也可以用密封玻璃罐，加入花椒，薑片，小米辣椒，純淨水，泡菜鹽。家裏有白酒的可以放一點，調味的同時也可以防止起沫。

3. 泡菜鹽，我是在某寶買的這種，當然只要是泡菜鹽都可以，實在沒有就用食用鹽也可以。

4. 包菜和萵筍一般夏天兩三天，冬天一週就可以食用，胡蘿蔔和長豆角時間要長一些，可以隔兩天就撈一點嚐嚐。食用時最好再改一下刀，切隨意點。

5. 我喜歡切碎後加入一點雞精，花椒油，芝麻香油再調一下味。大家可以根據喜好調整。長豆角可以切碎和肉沫一起炒，做成肉沫豇豆，拌飯，拌麪，夾在饅頭裏面都很下飯。

小貼士

注意，所有食材一定不要沾油，罈子裏進油容易壞掉。