美蛙魚頭—味覺巔峯青花椒牛蛙

喜歡吃蛙的小夥伴一定要做！
超好吃的蛙！！！小時候吃過一次蛙 加上絲瓜 超級入味！絲瓜真的絕配.........我當時就吃了一盆......至今再也沒有吃過記憶中的味道！

自己就慢慢摸索做了類似的美蛙！雖然不能超越小時候的味覺巔峯，但是！味道很像真的吼吼吃！！

用料  

美蛙魚頭—味覺巔峯青花椒牛蛙的做法  

1. 菜市場買兩斤蛙 可以讓老闆處理把皮剝了。處理完回來自己洗淨，倒入半瓶啤酒醃製10分鐘-15分鐘。去腥提香。

2. 熱鍋倒油，放入葱薑蒜爆香，中小火，倒入火鍋底料半包。待香味出來，倒入清水，煮開。

3. 水煮開了煮個一兩分鐘，讓底料的味兒多出來一些，倒入醃製好的牛蛙 。煮10分鐘。(我一般會還要煮久點這個看個人)中途記得把泡椒放進去。

4. 放入之前準備好的絲瓜 (小火) 倒下去煮到絲瓜熟了可以關火(吃嫩點就少煮一些時間)

5. 加鹽，加點雞精，起鍋。

6. 另起油鍋，倒入少量油，待油温升高放入青花椒和幹辣椒，爆香，香味出來關火，淋入裝蛙的碗裏，滋啦滋啦的聲音，無敵香的味道聞到都讓人流口水啦～

小貼士

絲瓜可以在煮蛙前煮好撈出 ，鋪在碗裏。再煮蛙。後面煮絲瓜可能沒有那麼入味。


實在沒有火鍋底料可以用郫縣豆瓣醬代替，味道可能有些出入。


我買的青花椒比較好！！一個老婆婆那裏買的，味太足了不要加我這麼多，會太麻！本人重慶人比較能吃麻，但是尤其是你們吃不了太多麻的一定要注意量哦。


最後一步，一定注意油温不要太高 糊了就一股苦味了，實在保守，看到有輕微冒煙你就丟材料下去味道出香味就可以淋油了。

重點：分享都是個人心得 口下留情 下次做的時候補上下鍋圖叭！