快手又美味【泡椒牛蛙】

寧波有一家特別火爆的夜宵店，專門賣泡椒牛蛙。萌爸試驗了很多遍，研發了這道更美味更好操作的食譜。外面吃不健康，家裏做起來，夏天招待朋友，來份下酒菜也是極好了

用料  

快手又美味【泡椒牛蛙】的做法  

1. 備料，大蒜頭切末，小葱切末、生薑切絲

2. 牛蛙切小塊，清洗乾淨，瀝乾，開始醃製。加入花雕、一點老抽、味極鮮、少許蠔油、少量生粉、鹽，一起拌均勻醃製15分鐘左右

3. 熱鍋，倒油，油熱之後，放入生薑大蒜爆香，倒入牛蛙

4. 大火煸炒至表皮顏色微微發白，裏面的肉還有點點紅紅的就可以，把牛蛙先倒出裝盤（保證肉質的緊實）

5. 另起一鍋，熱鍋倒油，倒入整袋的泡椒（包括泡椒汁）

6. 大火燒至汁水沸起來，倒入牛蛙，蓋上蓋子燉2分鐘左右（這個時候如果湯汁太少，需要加開水到圖片上的高度）

7. 打開蓋子，嘗味道，看看鹹淡，淡的話加一些鹽來調味，繼續蓋上蓋子，大火燜煮三分鐘

8. 最後加幾滴麻油提香，翻炒幾下，出鍋，撒上葱花

小貼士

1，泡椒買的淘寶的，可以搜【四川泡辣椒泡酸辣椒泡紅辣椒泡燈籠椒泡海椒泡椒牛蛙泡珠子椒350g】

2，有些小夥伴會擔心寄生蟲的問題，自己處理乾淨，並且100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒
儘量選擇在家裏做了吃，外面的實在不保證乾淨呀
3，如果喜歡吃辣，可以單獨加一些小米椒