[泡椒味] 這樣做牛蛙，肉質超級嫩——泡椒牛蛙

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用料  

[泡椒味] 這樣做牛蛙，肉質超級嫩——泡椒牛蛙的做法  

1. 第一步：泡姜切成絲，青椒切段，大蒜切片備用，牛蛙加入澱粉，料酒，胡椒粉，鹽抓勻後醃製15分鐘

2. 第二步：鍋中倒入油（稍微多一點），7成熱時倒入醃好的牛蛙，迅速劃散，待牛蛙變色後撈起。

3. 第三步：溜好牛蛙的底油稍微燒乾一點底下的水分後，放入花椒，蒜片，泡姜泡椒，炒出香味後放入溜好的牛蛙。

4. 第四步：牛蛙翻炒得差不多了，放入郫縣豆瓣，老抽和一點點白糖，繼續翻炒至出紅油。

5. 第五步：倒入一聽啤酒，大火煮開後轉小火10分鐘

6. 第六步：放入備好的青椒段，繼續燒15分鐘，放入味精和鹽調整味道即可。

小貼士

1.牛蛙本身有腥味，一定要用料酒醃製去腥。

2.溜過牛蛙的底油中有水分，燒的時候蓋上鍋蓋，以免燙傷，稍微燒一下就好了，不心疼油的廚友可以再重起新油炒制。

3.此菜最重要的步驟是溜牛蛙的時候，油要多，油温要夠（微冒青煙），倒入後迅速劃散，變色即可撈出。

4.一定要用啤酒來煮牛蛙。