泡椒牛蛙（家常版）

最近發現物價飆漲，原來一直外賣滴泡椒牛蛙不知不覺中已經漲到100塊一份，問題價格一直在漲但是份量卻越來越少😢解決這個問題滴根本所在就是學會它😄

用料  

泡椒牛蛙（家常版）的做法  

1. 我是盒馬超市買的現殺的牛蛙，4只份量足夠2-3人吃。拿回來把牛蛙手腳指甲去掉，洗乾淨後剁成小塊。

2. 儘量剁成小塊，更容易入味！

3. 依次加入生抽、十三香、澱粉、料酒

4. 攪拌均勻，醃製半小時（醃製越久越入味）

5. 準備一根西瓜滾刀切，如果不立即下鍋用淡鹽水泡着，這一步是防止絲瓜發黑

6. 再把配料準備好

7. 剁椒也準備一部分剁碎備用

8. 冷鍋加熱，鍋冒煙後加食用油，多一些油，然後把醃製好的牛蛙下鍋翻炒（⚠️為了防止牛蛙肉碎掉，翻炒最好不用鏟子，握住鍋柄來回翻動牛蛙）牛蛙變色後盛盤備用

9. 在鍋裏再加油，先放入青花椒爆香，中小火炒出香味後放剁椒碎和姜蒜小米辣芹菜

10. 再加入一勺豆瓣醬炒出紅油和香味

11. 加入一罐啤酒，依次把牛蛙、絲瓜放進鍋裏

12. 再倒入半瓶泡椒水（提酸味）和沒有切過的小米辣6個

13. 剁椒一勺

14. 加入白糖2勺，然後就開大火慢慢燉吧（燉5分鐘）我是沒有再放鹽了。同學們自己嚐嚐味道，要是覺得淡就放點鹽。

15. 盛盤開吃吧😄超級稀飯🥣爸爸吃了兩大碗。還可以用這個湯搭配麪條，瞬間變身牛蛙面😋😋😋

小貼士

1、因為牛蛙本身很難入味，所以儘量剁小塊；2、用啤酒是為了去腥調味；3、如果有泡生薑和泡燈籠椒味道和視覺效果會更好；4、絲瓜可以用黃瓜和萵筍替代