泡椒牛蛙（酸辣牛蛙）

我超喜歡吃牛蛙，幹鍋的，燒烤的，椒鹽的……
不過在家裏自己最長做的是泡椒牛蛙。
配料簡單，都是家裏常備的，味道又好，而且很百搭。
不論是配米飯，配土豆粉，配米線，還是配麪條，都好吃😋
配菜也可以按自己需要隨意搭配，家宴的話我會放萵筍，自己吃就不放了。

用料  

泡椒牛蛙（酸辣牛蛙）的做法  

1. 牛蛙買的時候讓攤主去皮去腳

2. 分成小塊（我用的廚房剪，用刀不太好切）放入碗中，加少量鹽，料酒，半勺澱粉，抓勻醃製15分鐘

3. 然後我們來處理配菜。魔芋結去水洗淨，擠掉水份備用

4. 整瓣的蒜子，青紅辣椒切小段，泡姜切小片，泡椒撈出。我吃不了太辣，所以放的比較少

5. 鍋裏少油，微熱時放入青花椒，中小火炒出香味（如果要陪面吃，炸好的花椒要撈出去，防止影響口感）

6. 放入蒜子，炒到蒜子表面微黃

7. 放入泡椒和泡姜，稍稍炒下便可

8. 轉中火，放入醃好的牛蛙，炒到表面微白，大約5成熟

9. 倒入開水。水不要太多，大概牛蛙高度一半就行

10. 放入魔芋結，如果要放蔬菜，現在一起放（放萵筍的話，萵筍可以提前焯水，防止煮不透）然後加入適量鹽，料酒，白胡椒粉。攪勻

11. 蓋上蓋子，中小火煮5分鐘左右，讓牛蛙煮熟煮透

12. 出鍋前，淋入少量水澱粉，撒上青紅椒段，稍稍翻炒就可以出鍋了

13. 出鍋後，撒上一些花生，最好是紅皮的油炸花生。我沒有，用烤花生代替了。