泡椒石蛙(牛蛙)

石蛙，又名山雞，較之牛蛙營養更為豐富、口感更為鮮嫩！

用料  

泡椒石蛙(牛蛙)的做法  

1. 葱薑蒜切片，花椒清洗一下(洗後放置5分鐘，以免炒糊發苦)，幹辣椒、野山椒、郫縣豆瓣醬剁碎

2. 青筍切斜刀塊、芹菜切段、長線椒切小圈；石蛙洗淨切塊，用白酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、紅薯粉(略微一點點)碼味十分鐘

3. 起油鍋，下菜籽油，油熱後依次將切配好的葱薑蒜、郫縣豆瓣醬、野山椒、幹辣椒下鍋，中小火翻炒3分鐘，下圓泡椒、花椒再翻炒2分鐘，依次老陳醋、白酒、黃酒噴香，再炒1分鐘

4. 放入碼好味的石蛙，再翻炒3分鐘，加湯水燒開(注意，調料都是帶鹽味的，所以嘗一下後再添加鹽)，煮2分鐘後放入切配好的青筍，再煮1分鐘後放入切好的芹菜、長線椒，煮開馬上關火

5. 起鍋，倒入大湯碗中。

6. 美味的泡椒石蛙，色香味俱全！😜😜😜喜歡也可以加點香菜哦。！

小貼士

用牛蛙也可以，做法一樣。