以前的室友家裏會做酸筍,那時候經常用酸筍炒牛蛙,後來沒一起合租了很久沒做過牛蛙了。最近剛搞了點泡椒,就想做個泡椒牛蛙了~
用料
牛蛙 | 3只 |
泡椒 | 3個 |
泡姜 | 1塊 |
萵筍 | 1根 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 5瓣 |
青花椒 | 一把 |
花椒油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
豆瓣醬 | 1勺 |
鮮嫩麻辣——泡椒牛蛙的做法
牛蛙剪斷洗淨血水,用鹽先醃一下(希望可以殺一下寄生蟲啥的),然後洗淨用澱粉抓勻。
鍋中倒油,下牛蛙炸至表皮微黃撈出。
另起油鍋,加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜頭、青花椒炒香。
再加入清水燒開。
加入牛蛙中火燒3分鐘左右。
加入萵筍和青椒再燒兩三分鐘後,加入花椒油就可以起鍋啦!
最後味道絕了啊!完全不輸外面飯店的味道哦,牛蛙肉很嫩,萵筍脆脆的火候剛好~豆瓣醬和泡椒的醇厚,搭配青花椒和青椒的清香,味道也是絕絕子!
小貼士
牛蛙裹澱粉炸一下里面肉質更嫩~
炸之前加了澱粉最後湯汁已經很濃稠了不用再額外勾芡了!