水煮牛蛙又麻又辣湯鮮肉嫩

牛蛙平時都是吃幹鍋的，幹鍋的牛蛙比較香，幹鍋吃多了換個水煮的，湯鮮肉嫩，又麻又辣超級下飯。

用料  

水煮牛蛙又麻又辣湯鮮肉嫩的做法  

1. 1.菜場買活的牛蛙讓老闆殺好把皮剝了，自己回來不好弄。

2. 2.洗淨砍小塊用料酒鹽醃起來，我是早上買回來就弄好放冰箱晚上燒的。

3. 3.牛蛙拿出來焯水2分鐘沖洗乾淨備用，生菜豆芽洗淨分別焯好水，放最後裝水煮牛蛙的大碗裏墊底。

4. 4.香菜切好備用，小米椒、蒜、姜切好，起鍋油熱放小米椒、姜、蒜炒出香味，放豆瓣醬翻炒幾下再放火鍋底料翻炒一會加適量水。火鍋底料用的是麻辣清油火鍋底料，還是之前做串串剩下的。

5. 5.水開後嚐嚐湯的鹹淡，淡了加點鹽，然後放焯好水的牛蛙煮6-8分鐘，牛蛙砍得大就多煮會，砍得小就少煮會，煮熟就可以盛出倒入之前焯好水放生菜豆芽的大碗裏，放切好的生菜，也可以撒點熟的白芝麻，就可以開吃了。

小貼士

1.燒的湯水開後可以用漏勺把湯裏的渣撈掉再放牛蛙，這樣燒出來的湯裏沒有生薑大蒜的渣，就是純純的清湯了😄
2.裏面的蔬菜看個人的喜好可以換成自己喜歡吃的，但不要放太多。
3.這個火鍋底料像辣醬一樣，不是一整塊的，所以用起來比較方便，拆開一次用不完可以用個瓶子裝起來下次再用。

我燒乾鍋水煮之類的不會特意去買什麼蔬菜，都是家裏有什麼就用什麼燒，但水煮豆芽是必須買的，有沒有人跟我一樣覺得水煮裏面沒豆芽是不行的。