泡椒牛蛙饞嘴跳跳蛙（內附詳細教程）

饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩，配以花椒、小米椒和重慶農家用山泉泡製的泡椒、泡姜等二十多種調料烹製而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。

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用料  

泡椒牛蛙饞嘴跳跳蛙（內附詳細教程）的做法  

1. 將牛蛙切成小塊，配料洗淨切好備用。

2. 將鹽，生抽，料酒，十三香粉，生粉等加入切好的牛蛙小塊中拌勻，靜置十分鐘，醃製入味。

3. 起鍋，燒油，油熱後下薑片、八角、桂皮、香葉、花椒等爆香。加入牛蛙翻炒～

4. 加入小米椒繼續翻炒～

5. 加入適量料酒，繼續翻炒～

6. 大火炒兩分鐘後，盛出備用。

7. 重新起鍋，燒油，油熱後加入葱蒜末及泡椒段炒香～

8. 加一小碗水，燒開～煮約一分鐘，熬出泡椒味～

9. 倒入之前炒好的牛蛙～加入適量鹽，蓋上鍋蓋，繼續煮，約煮三分鐘～如果怕沒熟透，可以煮五分鐘～

10. 出鍋，開吃～