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辣的過癮,麻的跳腳
用料
麻得跳--牛蛙的做法
先把牛蛙剁成小塊,加入5.4克鹽,適量生粉(大約三勺),生薑絲少許,醬15-20分鐘。配菜萵筍削塊,菜椒切塊,花生米油炸冷卻。
藤椒入鍋炸出藤椒油
撈出已經榨過油的藤椒扔掉,入幹辣椒炸出辣味,蒜片,再入一把新藤椒,我愛麻麻的,所以放的較多,親們可以省略第二次加入藤椒,稍稍翻炒。入醬過的牛蛙,入適量黃酒,翻炒至沒有血色,加入熱水蓋過牛蛙,燒至湯汁翻滾下入萵筍,適量鹽,味精調製湯的味道,燒煮片刻,大約五分鐘。加入菜椒,泰椒,關火
盛盤加入花生,這道菜就完成了
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