湘辣跳蛙

家在農村
小時候在田埂間穿梭*蛙
一直記得這道的味道
鮮甜香辣～
用跳蛙裏的辣椒與湯汁拌飯
每次吃到撐～
不説啦，都要流口水了……

用料  

湘辣跳蛙的做法  

1. 市場買的跳蛙，讓商家收拾好。
   這品種就這麼小隻～

2. 跳蛙流水沖洗乾淨，濾幹水分～

3. 去掉四條腿的爪子備用～

4. 準備好青椒、紅椒、生薑、蒜瓣～

5. 鍋裏熱油倒入生薑絲（1/2），倒入跳蛙放鹽把水分炒幹後，倒入料酒（稍微多放些）蓋鍋蓋翻炒收汁。

6. 這時可以看到肉質收緊～

7. 倒入生薑絲、蒜瓣、青椒、紅椒、加適量鹽翻炒均勻，大概兩分鐘～

8. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋大火煮6分鐘左右。再中火煮至收汁。
   （一定要高温煮熟）

9. 收汁後倒入適量生抽調味

10. 出鍋～

11. 簡直太下飯啦～光盤

小貼士

1：炒幹水分再放料酒煮
2：放水煮開始一定要用大火
3：喜歡吃辣，多放些辣椒超美味