香辣跳跳蛙（牛蛙）

用料  

香辣跳跳蛙（牛蛙）的做法  

1. 牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，醃製20～30分鐘。（醃製後的水倒掉）

2. 姜、蒜、辣椒、蒜薹切碎。

3. 鍋裏放油，下醃製後的牛蛙（不要把醃製的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中。

4. 鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、幹辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒。

5. 轉把牛蛙倒入步驟4的鍋中大火翻炒均勻，加60ml水，大火煮沸後轉中火，燜半分鐘。開蓋，倒入蒜薹，轉大火，翻炒半分鐘。

6. 最後裝盤～（可以根據個人口味加葱或香菜）鮮！香！辣！美味！