辣椒燒青蛙

這是一個夏天特有的味道
孩子從小就被教育青蛙是益蟲
為了忽悠她
我告訴她這叫蹦蹦
越吃蹦得越高

用料  

辣椒燒青蛙的做法  

1. 將青蛙四角剪掉，然後盤好腿。這步是為了成品好看，你不盤也不要緊。

2. 曬張排排坐在照片

3. 準備好配料

4. 將花椒、辣椒、尖椒放入油鍋

5. 用廚房紙巾吸乾水份，這步很重要，不然你會被濺起來的熱油燙傷的，留疤可不好，還是不要偷懶

6. 熱油熱鍋後放入青蛙

7. 煎至表面金黃後翻面
   我用刮刀來完成這一步
   刮刀絕對是廚房必備品

8. 待兩面都微黃後烹入料酒
   沿鍋壁倒入
   可以讓酒味快速揮發

9. 依次加入生抽、老抽、大蒜和開水
   生抽提味
   老抽提色
   大蒜切大個方便吃
   畢竟夏天多吃蒜好
   加開水是因為鍋內温度高
   如果直接加冷水温差距大
   會影響肉質的口感

10. 待鍋中水份微收加入適量鹽和青紅椒
    並調入適量蠔油和少許糖

11. 待青椒斷生後調入少許水澱粉

12. 最後出鍋

13. 再上一張成品圖