雙椒青蛙

可以用美蛙～牛蛙～

用料  

雙椒青蛙的做法  

1. 二荊條，小米辣洗淨

2. 二荊條頭尾兩端切掉，切成丁。剩下的頭尾兩端不丟。

3. 蒜1個，獨蒜2-3個去皮。姜2塊，1塊半拍碎。半塊切片3-5片的樣子。

4. 把薑片，二荊條頭尾和小米辣（小米辣可多可少，剩下的香菜頭，和葱頭都可以一起加進去）加半碗水打成汁

5. 打好的辣椒汁～

6. 剩下的，加入燒酒或料酒。（我不喜歡用料酒所以加燒酒）

7. 倒入青蛙裏

8. 蠔油3勺➕豌豆澱粉2勺➕五香粉少許➕白胡椒少許

9. 雞精2勺

10. 味精1勺

11. 生抽5勺

12. 白糖1勺

13. 帶上手套攪拌均勻。醃製20-30分鐘即可！一定要帶手套哦！不然手火辣辣

14. 在等待青蛙醃製時，把準備好的配菜加鹽煮好，起鍋備用。

15. 鍋燒熱，倒油多倒點～油温升高後，把切二荊條小米辣大蒜姜下鍋爆炒，炒香後將醃製好的蛙倒入翻炒均勻，加2-3碗水（注：是吃飯的碗）再次翻炒均勻。水開後加入適量的蠔油，適量雞精味精。繼續翻炒，不夠辣加辣椒麪。（注：都是少少的加，邊加邊嘗味道。）味道調好後加入煮好的菜，繼續翻炒。煮好後關火，起鍋撒葱香菜。

小貼士

不喜歡雙椒的，可以換成（子姜青蛙）也是同樣的步驟。只需要把二荊條換成子姜就好。
（泡椒青蛙）也是把二荊條換成泡椒就可以啦。注：煮的時候注意不要把青蛙煮老了喲！
還有一種是：
蔬菜可以不用加進去，吃完青蛙後加水煮菜。