酸種布里歐修

用料  

酸種布里歐修的做法  

1. 除黃油外所有食材用廚師機攪打至7-8分筋。大約15-20分鐘。
   加入黃油後繼續攪打至9-10分筋。大約10分鐘。

2. 室温發酵至5-6成，放冰箱冷藏發酵一晚8小時左右。烘烤前表面刷奶液。180度上下火烘烤40分鐘。期間25分鐘左右需加鋁紙隔熱。