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核桃布里歐修

烘焙 閲讀(1.17W)
核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃

此配方可做八個

用料  

麪糰原料⬇️
高筋麪粉 460克
5克
80克
奶粉 15克
酵母 5克
牛奶 115克
120克
全蛋液 60克
軟化黃油 45克
輔料⬇️
核桃碎(裝飾) 適量
糖粉(裝飾) 適量
糖粉(杏仁醬) 50克
杏仁粉(杏仁醬) 40克
蛋清(杏仁醬) 50克

核桃布里歐修的做法  

  1. 除了黃油的其他麪糰原料,放入廚師機,4檔2分鐘,7檔4分鐘

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 放入軟化黃油,廚師機再開4檔2分鐘,7檔4分鐘

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 取出麪糰收圓,放入烤箱發酵1小時(烤箱裏可以放一碗温水加濕)

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 發酵好的麪糰分成八個,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 麪糰表面噴水,沾上核桃碎粒

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 放入烤箱發酵1小時

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張
  7. 等麪包發酵的時候來做杏仁醬

    糖粉50克、杏仁粉40克、50克蛋清

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第8張
  8. 拌勻

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張
  9. 裝入裱花袋,剪個小口子擠在發酵好的麪包上

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第10張
  10. 這樣一圈一圈擠上去就行

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第11張
  11. 再篩點糖粉

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第12張
  12. 烤箱預熱185度,烤20-25分鐘

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第13張
  13. 200克淡奶油加15克白砂糖打發
    麪包放涼以後十字割開,擠入奶油

    沒有奶油可以不放

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第14張
  14. 來個橫切面~

    核桃布里歐修的做法步驟圖,怎麼做好吃 第15張