布里歐修造型

這次是用了三款造型來做的布里歐修面包，辮子造型是布里歐修經典的造型之一，4、6、8股辮造型也都是比較經典的，這次用到是五股的，接下來有空再更新其他的辮子造型，其他兩款是花式的。

用料  

布里歐修造型的做法  

1. 五股辮造型的分50克/個
   五瓣花造型分40克/個，花心7克/個
   傳統造型65克/個
   

2. 不好意思，開始做造型第一張圖就忘記拍下來，實物是這樣擺放的，我想廚友那麼聰明應該能看得懂的吧🤣（下次把圖補上）
   左兩根，右三根，從左往右數，12345，先擺放好來

3. 一壓五，二壓三，一壓五，二壓三，一直重複這兩個動作，非常簡單。重複編到收尾，收尾藉口找到相對應的麪條相互接住作為收尾

4. 編好之後收尾壓一壓，捏緊，在後面烤的時候才不會爆開

5. 五瓣花的造型分兩部分，花瓣部分是先搓長條，約30-35cm，搓條時如果沾手就撒點手粉

6. 左邊先繞一圈

7. 右邊也繞一圈，簡單理解就是左右邊各繞一圈

8. 兩頭捏緊，放在底面，花心部分直接搓圓

9. 塞到中間

10. 放進模具，我沒有布里歐修的專用模具，這是烤紙杯蛋糕的模具，要刷油才不會粘

11. 這種造型是先做橄欖形，發好刷了蛋液以後再剪造型

12. 在麪糰表面的居中位置開始剪出花紋，這種是剪的比較淺的，想剪深一點的，✂️角度就要再斜一點，烤完的開口就會比較深，然後刺刺是立起來的，會有點扎嘴脣😆

13. 這是剪好的樣子

小貼士

剪刀蘸點水或者油，剪的時候才不會粘麪糰！