橙香布里歐修

此方用於兩個風和日麗250g帶蓋吐司模。

用料  

橙香布里歐修的做法  

1. 將糖在水中煮至融化，加入切成薄片的橙子片，小火煮20分鐘，之後晾涼備用。用廚房紙巾將橙片多餘水分吸乾，放於吐司模具底部。

2. 後油法將麪糰揉至完全擴展階段。温度26度發酵一小時左右。

3. 將麪糰均勻分成兩份，每一份擀成長方形，長度和吐司模具長度差不多。

4. 將擀成長方形的面片從上至下捲起。

5. 放進鋪好橙片的模具中。

6. 温度28度，濕度85%左右二次發酵至模具七分滿。入預熱好的烤箱上火190度，下火210度烤25分鐘。