布里歐修French Brioche

冷藏一夜的重油美味
原方説，高中低筋麪粉皆可。我用的高筋麪粉。
方子源自Lady翡冷翠，記錄一下。

用料  

布里歐修French Brioche的做法  

1. 黃油提前一兩小時室温軟化至牙膏的手感。
   雞蛋也提早拿出來放至室温。

2. 用60ml的水，37度，半分鐘。化開酵母。

3. 加入麪粉，糖和鹽。低速拌勻

4. 拌至無顆粒狀態。

5. 逐個加入雞蛋。務必讓每一顆雞蛋與麪糊混合均勻後再加入下一顆蛋。

6. 分三次加入麪粉攪拌至無顆粒。
   這個麪糊是加入雞蛋拌勻後的狀態。

7. 分三次加入軟化黃油，每次攪拌均勻之後再加入下一份黃油

8. 再加入麪粉攪拌均勻。

9. 得到一團無比柔軟的麪糰。在封閉温暖的地方發酵三個小時左右。然後放到冰箱冷藏12到18小時。

10. 我冷藏了大約12個小時。

11. 從冰箱取出直接排氣，然後整形。原方是2個的分量，我只做了一個，編個大辮子
    

12. 醜醜的。

13. 在酒店裏沒有吐司盒，用了一個淺的紙盒子。麪糰發好後就變成一個大餅了。

14. 在温暖濕潤髮了兩小時。
    烤箱預熱180度，中層烤約20分鐘

15. 把刷面的十克糖和十五毫升水混合均勻。

16. 麪包根據自己的烤箱烤20到30分鐘。我烤了25分鐘。出爐後趁熱刷上糖水。bling bling的。
    放至手温，密封保存。