最簡單的爆炒花甲

用料  

最簡單的爆炒花甲的做法  

1. 先把買回來的花甲用涼水浸泡半個小時，可以加兩勺鹽，讓花甲張嘴，吐出裏面的沙子等。

2. 浸泡花甲的同時可以準備其他輔料，把蒜搗碎成蒜蓉，葱切成葱段，蒜苗切成段，二荊條斜刀切成條狀，小米辣一部分斜刀切成條，一部分剁成碎塊，泡辣椒切成碎塊，差不多就這些了。

3. 把水燒開，加入兩三片薑片，兩三節蒜苗段，再把沖洗好的花甲倒入鍋中，等到大部分的花甲都張開了就把花甲撈起來，然後把裏面的姜，蒜苗去掉不要。

4. 把鍋燒乾，然後加油，最好多加一點油，等油燒到五成熱，倒入兩勺豆瓣醬，再把薑片，辣椒條，蒜苗倒下去炒香，再把濾乾的花甲倒下去，不斷的翻炒，翻炒均勻後，把花甲全部放到鍋的一邊，倒入泡辣椒末，小米椒末爆香，大概十秒鐘左右再倒入蒜蓉和辣椒末翻炒，等五六秒過後把花甲和辣椒末，蒜蓉一起混勻，再炒個一兩分鐘，就可以根據口味適當加鹽，再來點生抽，攪拌均勻就可以出鍋了

5. 最後撒上葱段。