零失敗簡單美味爆炒花甲

嘗試了多種炒花甲的方法，最後沿用這種又簡單又快捷，小白也可炒出賣相味道都不錯的花甲哦。
歡迎分享你的成果。

用料  

零失敗簡單美味爆炒花甲的做法  

1. 花甲買回來先泡水洗乾淨表皮殼，過多兩遍水，備用。

2. 將紅葱頭（蒜蓉），姜，小米椒，蒜葉，小葱，切段備用；

3. 生粉加半碗清水，加蠔油，醬油，郫縣豆瓣醬（重要底味），混合成醬汁備用。

4. 煮一鍋沸水倒入花甲

5. 待花甲基本全部都開殼後馬上倒出，過冷水清洗兩三遍，花甲中可能混有的泥沙此時也一起沖洗掉，可以將未開殼的花甲手動開一下。

6. 清洗後的花甲瀝乾水備用。

7. 熱鍋，放適量食用油，倒入所有配料爆香，小葱先放葱白部分。

8. 倒入花甲翻炒10秒左右

9. 將準備好的醬汁再次攪拌均勻後倒入鍋，翻炒一分半鐘，待所有花甲裹上醬汁後放入葱段，翻炒幾下。

10. 出鍋享用。

小貼士

1. 花甲過水要控制時間，開口後要馬上倒出，多洗幾次把沙洗掉，口感會更好
2. 豆掰醬已有足夠味道，不用再放鹽，可以一點點糖調鮮
3. 總體時間控制短些，炒出來的花甲足夠鮮嫩美味