爆炒腰片 - 零失敗 - 無雜味

心心念念想吃豬腰😍😍，於是就下手了。
此版本相比較於腰花更簡單，方便。
説不出來什麼菜系，看官輕彈。

用料  

爆炒腰片 - 零失敗 - 無雜味的做法  

1. 菜場買一副豬腰，熱心的攤主會幫你劈開然後去掉中間的莖，去得乾淨不乾淨全看攤主心情。雖然我這個法子不會有腥味，但還是儘量去幹淨的好，男攤主給他發支煙，女攤主就問候一下今天穿得不錯啊balabala😂😂
   回來之後不用洗，片腰片，砧板乾燥最好，腰子背朝砧板，刀是由外向裏片，儘量薄一點。個人覺得比腰花簡單多了。看圖。

2. 鍋加適量水（別的都不用加，對你沒看錯🤗），燒開，片好的腰片下鍋，淖水12秒，冷水衝淨，裝碗中，泡冷水備用。
   這一步處理過後幾乎就沒有騷味了，不過喜歡騷味的小夥伴可以淖水3秒，不泡水😉😉

3. 二荊條片成小段，洋葱切條狀，蒜苗拍一下蒜白片成小段，小米椒切開，切幾小片生薑。虎邦辣醬備好。沒有虎邦辣醬的，豆瓣醬也行，不過沒那麼香了。
   準備薄芡水，一點點水，一點點生粉，攪拌均勻（忘拍了😓）

4. 熱鍋冷油，6成熱。
   還是鐘意菜籽油，從小吃大的。

5. 下薑片，小米椒。然後下二荊條，洋葱，翻炒。

6. 待炒出香氣，加入虎邦辣醬翻炒，炒出紅油後可以加一點點水，一點點啊，防止油温過高。

7. 腰花瀝水，不用太乾。上一步翻炒10秒後下腰花。調味，鍋邊淋入適量生抽，白砂糖，鹽，香醋，白胡椒粉，翻炒均勻。
   PS1：手腳慢的同學可以開小火調味。
   PS1：味道鹹淡全看自己。

8. 上一步大火翻炒30-60秒，看你心情。
   加入蒜苗片，淋入薄芡水，翻炒均勻。

9. 裝盤😏😏😏

10. 清盤☺☺☺

小貼士

小貼士都在步驟裏了，
一邊拍一邊做還是挺緊張的😄