爆炒肥腸（方便簡單零失敗）

超愛吃肥腸不是一天兩天的事了🥰但去飯店裏吃總是不夠吃哈哈肥腸少配菜多😬，為了吃個過癮，就自己動手啦😆好吃簡單乾淨衞生～

用料  

爆炒肥腸（方便簡單零失敗）的做法  

1. 我是超市裏買的處理好的大腸，用鹽和白醋清洗了一下（如果您買的是沒處理過的大腸，可以用鹽和蘇打、白醋把大腸翻過來搓洗，用清水多衝幾遍），處理好大腸後，將大腸冷水入鍋，加入料酒（或黃酒、白酒）、醬油、一點白醋、薑片、葱段（還可以加點香葉、八角、桂皮提提香），大火煮20分鐘，再蓋上鍋蓋燜煮至用筷子可以戳穿肥腸。

2. 在等待煮肥腸的過程，可以把配料切好準備好。

3. 肥腸煮好後濾幹水份切段（看好燜煮的時間，煮的時間太久沒嚼勁，煮的時間太短嚼不爛）

4. 鍋預熱，放油加鹽，油熱後放入肥腸翻炒至水份收幹，炒至肥腸表面看起來焦脆，放入適量糖翻炒至肥腸上色

5. 加入準備好的姜、蒜、花椒、洋葱、青椒、幹辣椒、再加點料酒、少量鹽和醬油還有雞精翻炒。

6. 大火爆炒至洋葱出香味、看起來不生可以起鍋了。

小貼士

1. 煮肥腸時候一定要注意時間，只要筷子能插進肥腸就可以撈起來了，不然煮的時間太過了就沒嚼勁，如果您吃的時候肥腸嚼不動，那就是煮的時間太短哦！

2.切肥腸建議把肥腸對半切開，這樣爆炒後更能入味，也能夠減少大腸本身的味道，因為我炒的時候有些切開了，有些直接切成一整個段，但後來吃的時候，發現切開的更好吃。