素齋腸零失敗簡單易操作版

素齋腸是每次去廣式茶餐廳必點的餐，深圳的好友傳授了做法以後，決定自己在家做腸粉，備齊工具以後馬上動手，
一次成功，簡單易操作，現把方法分享給大家。

用料  

素齋腸零失敗簡單易操作版的做法  

1. 雞蛋攤成皮切絲，白菜、木耳切絲，拉腸粉加水調成粉漿

2. 盤子刷少許油，兩勺粉漿澆在盤子裏，均勻的撒上白菜雞蛋木耳絲，放入燒開的鍋裏蒸2-3分鐘，看見粉皮起泡，就可以起鍋了。用小刮板一邊刮一邊卷，一個晶瑩剔透的腸粉就完成了！

3. 粉和水的比例大概是1：2.5，如果蒸出來發現粉皮很黏，就往粉漿裏再加一些拉腸粉，調勻。如果粉皮發硬，厚，就往粉漿裏一些水。粉水比例很重要，是做好腸粉的關鍵。

4. 腸粉蘸料：葱姜用油炒香，加入美味鮮醬油或者生抽，少許糖、耗油、加水煮開，澆在腸粉上，可以根據自己口味，澆一些辣椒油。

小貼士

腸粉的餡料可以根據自己口味調整，可以直接將蛋液調好，澆在粉漿上一起蒸，加一些肉沫味道會更鮮美。
另外，需要強調的就是拉腸粉和水的比例的把握，黏牙就加粉，發硬就加水。