易操作零失敗 麻辣牛肉乾

火鍋底料絕對是川菜新手的百搭神物

用料  

易操作零失敗 麻辣牛肉乾的做法  

1. 牛肉焯水，撇去浮末，加入葱姜，鹽和料酒，燉肉香料包一般在大型超市都有出售，用量在説明書上都有，就不多介紹了。

2. 牛肉撈出冷透後切成條

3. 菜籽油燒至六成熱，放入牛肉條炸至金黃。

4. 撈出牛肉後留少許油炸薑絲

5. 薑絲炸至金黃半脱水時放入洗淨切好的二荊條辣椒段，繼續炒。

6. 繼續放入花椒粒炸香

7. 加入蒜泥，這一步時間不能長，小火，小火，小火。火大了蒜泥就焦了。

8. 加入海底撈清油火鍋底料200克，生抽。嗜好辣的可以加辣椒粉，不加也已經很辣了。

9. 加入牛肉條，繼續中小火翻炒。

10. 出鍋前撒入熟芝麻，淋上藤椒油，大功告成！

11. 成品圖

12. 抽真空，可以保存10天左右。

小貼士

牛肉在炸的過程中，要隨時觀察顏色的變化，微微發黑即可，不能炸的太乾，炒制配料的過程全程都用中小火，千萬別炒焦了。成品絕對是麻辣鮮香回味悠長！