零失敗麻辣五香牛肉乾

為最愛的人做美食是一件幸福的事情

用料  

零失敗麻辣五香牛肉乾的做法  

1. 慣例，先上整個過程讓大家瞭解一下

2. 然後看下做好的帶點筋的牛肉乾，由於切得薄，有點燈影牛肉的感覺

3. 正式開始:選取2斤牛肩胛肉塊，或者儘量選擇沒有肥肉的比較瘦的牛肉

4. 切成一釐米見方的牛肉條

5. 放入料理盆中

6. 加米酒，海鹽，生抽，青花椒粒，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉(中辣的中粗顆粒)，白糖，薑絲混合加入盆中，用手抓拌均勻五到十分鐘，讓每根牛肉條都吸收到醬汁。

7. 醃製6小時後，將牛肉條均勻攤在晾網上。取出家中的電風扇開最大檔吹乾牛肉條，我用的是美的鴻運扇，開的4檔，吹了24小時。

8. 這是吹的半乾的樣子

9. 吹乾後的肉乾，抓在手裏是很硬的，顏色很深。碰在一起有點塑料感。這時候將蒸鍋底層鋪層硅油紙，戳幾個洞。再將牛肉乾倒入蒸鍋中。

10. 大火，水開後蒸50分鐘

11. 取出放涼，這是第二次做的圖片

12. 這是第一次做的圖片，晾涼後裝入密封罐中。

13. 儘量2周內吃完，如果吃不完，可以抽真空，小包裝保存在冰箱冷凍室。

小貼士

喜歡顏色深的，可以再加點老抽也是可以的。米酒沒有，也可以不放，不要放料酒。另外不能吃辣的，可不放辣椒🌶️，做五香的也可以。我蒸鍋用的是蘇泊爾的電蒸鍋，很方便的。