家常鯉魚

第一次試做

用料  

家常鯉魚的做法  

1. 鯉魚家常魚做法：一，準備工作：1，鯉魚0.7kg，剖好，碼上鹽和料酒，少量澱粉；2，適量泡椒，泡姜，少量泡菜，老薑，祘切碎待用，3，少量花椒，八角三賴，4，一大匙豆辦，適量酒糟，無可加適量糖，澱粉適量，5，芹菜大葱適量切寸長待用。
   

2. 步驟：1,清油（適量，不能太少，也別太多）下鍋加後將魚放入炸至皮微黃，取出放到盤中，2，將準備好的二，三項調料放入油中炒香（3,5分鐘），放入少量生抽，醋和糖（可不放）炒一下而後加開水適量（不要放多了，不夠再加），熬製5分鐘（如果時間充裕可多熬一會兒更出味），3，放入魚度熟（湯不多可將魚翻一下身）取出盛於盤中，4，放入芹菜大葱於鍋中翻炒（時間不宜長，保留青香味），加入味精，澱粉水將湯汁調稠後淋到魚身上即可。（有動物油可在度魚時加一點更好）