零失敗的蒜泥炒花甲，味道不輸大排檔

潮汕人的飯桌總是少不了海鮮。市場上花甲正當時，鮮甜肥美。

用料  

零失敗的蒜泥炒花甲，味道不輸大排檔的做法  

1. 花甲買來時放冰箱冷藏，超級新鮮。而且裏面有水還可以吐出那些泥沙。洗淨兩遍即可。蒜頭剁碎。金不換和辣椒都是買花甲送的呢。

2. 首先熱油爆香爆蒜泥，讓它發揮它的特異功能，哈哈。

3. 關鍵的一步啊，這是我自創的一步。。調製勾芡，蠔油生抽和玉米澱粉加一點水調配而成。。然後等蒜泥變金黃以後就倒下去！！對，比花甲先入鍋。。記得澱粉不用多哈。

4. 其次再放入花甲，翻炒。如果有點粘稠可以適量再加一點點水。不過花甲基本會出水哦。

5. 待花甲陸續開口對你笑時，馬上放金不換和青葱還有辣椒。翻炒幾下即可。因為辣椒沒有太早放，才不會太辣。😂我們家人不怎麼會吃辣。

6. OK,裝盤！配米飯槓槓滴。

小貼士

喜歡辣一點的朋友可以在爆香蒜泥時就加入辣椒哈。