不輸大排檔的海鮮拼盤

女兒大了，喜歡吃各種美食，不放心她們吃大排檔，就自己學着做。還不錯，女兒覺得很贊！

用料  

不輸大排檔的海鮮拼盤的做法  

1. 白貝在鹽水中養一上午，吐一下沙土。

2. 金針菇去頭，切成兩段。(不切兩段，怕卡在喉嚨中)

3. 取一個平底鍋。

4. 在鍋裏鋪上大的錫紙，將金針菇鋪上。

5. 將白貝洗淨，鋪在金針菇上。

6. 蝦用剪刀剪掉須，刀剖開背。剪開背上的殼，再用刀剖開背。(這樣容易剖，直接剖會滑。)

7. 加1勺料酒，1勺生抽，醃15分鐘左右。

8. 將蝦擺在白貝上。醃的汁也倒入。

9. 蒜用壓蒜器壓成蓉，葱切花。

10. 鍋裏下5克左右的油。小火。

11. 下蒜蓉葱花，保持小火，炒成帶黃色。

12. 將炒好的蒜蓉葱花抹在蝦上。

13. 錫紙密封起來。(不要有透氣的)

14. 直接將鍋放火上，大火燒，直到聽到“卜卜”響。(大概1~2分鐘左右。)

15. 加入80～100克左右的水，蓋上，燜5分鐘。

16. 上桌了，劃開錫紙的那一刻，海鮮的香味撲鼻而來，趁熱開吃！

小貼士

蝦不用太大，不易熟，活的就好。