蒜泥花甲粉絲（零失敗簡單快手版）

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做了好幾次都超級成功美味的蒜泥花甲，真的特別入味，每次剩下的湯汁好吃到還會留下來再加一次粉絲！

用料

蒜泥花甲粉絲（零失敗簡單快手版）的做法

將買回來的花甲加點鹽泡在水裏吐沙，靜置兩小時後清洗乾淨（馬上要做菜的話也可以直接洗乾淨，多洗幾遍。）拿兩把粉絲，我用的是龍口粉絲，用冷水先提前浸泡大概十分鐘，不要泡太久，否則煮的時候會很容易斷。
燒一大鍋開水，水開後倒入洗好的花甲，同時倒入一點料酒，全部開口後撈出洗淨。
煮花甲的時候可以準備一些配料。多準備一些大蒜，我這裏大概用了3大顆🧄，用料理機或刀剁成泥，小米辣夜剁碎，小葱切成葱末，具體用量可以根據個人口味增減。
熱鍋放菜籽油（其他油也可以），油可以多放點，油熱後倒入蒜泥，轉小火炒刀蒜泥微微焦黃放入剁碎的小米辣，炒香，放入兩大勺鹽，倒入兩勺生抽，兩勺蠔油。
蒜泥炒好後直接倒入煮好的花甲翻炒幾下直到明顯看到花甲裹上料。
倒入水到差不多如圖這個位置，煮開後可以大概嘗一下湯的味道，如果沒有味道就再放一點鹽，大概到湯稍微鹹一點的程度就可以。
把花甲撥開一點放入泡好的粉絲，湯汁完全沒過粉絲，大火煮三分鐘，小火煮五分鐘左右，看到微微收汁，粉絲細軟就可以關火啦。
最後撒上一把切好的葱花，出鍋！個人覺得悶兩三分鐘會更好吃哦！