零失敗館子味乾煸肉絲(簡單美味)

簡單易上手，每次辣椒都會吃光😂，一大把辣椒才好，只是我家的幹辣椒是小區一個大爺自己曬的，太辣了，直接炒有點生化武器的感覺，所以先用熱水煮了下，而且用熱水燙過的幹辣椒不容易炒糊如果是現成普通幹辣椒絲，就不用的

用料  

零失敗館子味乾煸肉絲(簡單美味)的做法  

1. 我家沒裏脊了，用的豬腿肉，豬肉切絲，別太細，肉解凍不要太厲害，有點硬度比較好切絲

2. 用鹽、5g 耗油，5g 料酒和約10g 味達美把肉均勻醃一下，然後準備其他配料

3. 我家幹辣椒太乾太辣，所以鍋里加水，把尖椒去梗，辣椒籽儘量往外倒掉，然後放鍋裏，水開即可，把辣椒撈出，擠掉水，切絲

4. 姜切細絲，我不喜歡吃薑，切成細絲爆過後非常奈斯，香菜一把切成3-4段

5. 鍋裏中火熱油，油熱8成時放肉絲，炸熟後立即撈出備用。

6. 留些底油或重新起鍋倒入約20-30g 新油，中小火，油熱下花椒，因為我家花椒和孜然放一起了，所以請忽略圖上，我還放了一點十三香，放不放都可以，放了更易出香

7. 放辣椒和薑絲煎出紅油，倒入肉絲和砂糖，炒出一點糖色即可，注意不斷翻炒不要粘鍋

8. 肉絲上了糖色後，加入一勺料酒、15g 味達美，開大火煸炒幾下放入香菜

9. 加入香菜後再翻炒幾下，香菜斷生即可關火出鍋

10. 開動吧😁