爆炒花甲，超簡單不用水焯哦！

用料  

爆炒花甲，超簡單不用水焯哦！的做法  

1. 花甲泡入清水中，加點鹽和植物油，讓其吐沙2小時。

2. 2小時後，將花甲搓洗乾淨，多洗幾遍，瀝乾水份，放入鍋中，不要加水哦！

3. 開火，花甲自己慢慢出水了，繼續煮。

4. 煮到花甲張開，取出。如果花甲張開的速度不一樣，張開一個夾出一個，直到全部張開，個別不張開的是死花甲，直接扔掉。鍋裏剩下的水不要倒掉，留上面一半，下面一半怕殘留沙子，倒掉。

5. 花甲晾涼。

6. 剝去沒有肉的一半扔掉。

7. 這是煮花甲留下來的水。

8. 水中加入生抽，老抽，蠔油，雞精，辣椒粉，一點點鹽，調成料汁。

9. 姜葱蒜，小米辣切碎，混合做成炒料。

10. 鍋裏熱油，放入炒料，炒出香味，倒入花甲，拌勻，倒入料汁，翻炒，約炒1-2分鐘，湯汁收的差不多了即可出鍋，灑葱花，美味即成。