用料
雞胸肉 | 1塊 |
醃料 | 1袋 |
炸粉 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
甜麪醬 | |
沙拉醬 |
媲美老北京雞肉卷的做法
切成手指二倍粗的長條,然後醃製
根據雞肉多少放醃料兑水醃製,我用的是上圖這種,奧爾良口味的。
蓋保鮮膜放冰箱醃製半個小時以上(也可以常温醃製,放冰箱我是提前一晚醃製,第二天吃)
取出雞肉裹炸粉
這一步要裹兩次,第一次正常裹,第二次要在水裏泡幾秒拿出重複裹粉。
抖掉餘粉入鍋炸。
後期做的時候錄了雞肉,麪粉和炸粉的視頻。面的做法是,麪粉加鹽一半用温水和麪,一半開水和麪,然後混合,醒30分鐘以上,和雞肉一樣,提前一晚弄好,包了保鮮膜放冰箱第二天用。
烙餅環節了,我是兩張摞在一起的,也可以單獨烙,但是注意#不要放油,幹烙
烙成兩面有點斑駁即可。不要太久,會把水分蒸發,麪餅會硬。
鋪上餅,抹上甜麪醬,沙拉醬,放入葱絲黃瓜和炸雞包起來即成。
成品
成品