最愛麻薯夾心抹茶軟歐

這款麻薯軟歐原方是Named小小s的，品嚐過的人都説好吃，故根據自家烤箱容量和習慣用的材料差異略作調整，並彙集合格麪包麪糰的標準與喜愛的人共享。😉

用料  

最愛麻薯夾心抹茶軟歐的做法  

1. 將所有面團材料（黃油除外）按照先液體後粉料的順序放入攪拌機，攪拌至表面光滑有彈性，然後再加入黃油攪拌至完全擴展階段。

2. 細節1：麪糰要含有足夠量的水，用手抓會粘到手上。根據麪粉的吸水量調整，先預留總水量的十分之一，然後看情況一點一點的加。

3. 細節2：注意麪糰揉到位的標準，用手團一下面團，手又重新恢復乾淨了。
   

4. 細節3：揉好的麪糰表皮下有明顯的氣泡。
   

5. 細節4：撐開的手套膜夾層裏也佈滿氣泡。
   

6. 把麪糰重新揉成團收口朝下放到面盆裏。

7. 蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

8. 麪糰發酵的間隙來製做麻薯，糯米粉、澱粉和牛奶混合均勻成糊狀。

9. 鍋里加水燒開，把麻薯糊放鍋裏直接蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘左右。

10. 稍晾一下加入黃油用刮刀翻拌至完全吸收。

11. 這樣就可以加蓋保鮮膜冷藏備用。

12. 準備模具。

13. 麪糰發至2－2.5倍大，用手試一下，孔洞不回縮即可。

14. 我家25L的小烤箱分兩次烤，麪糰分兩份，一份分成兩個大面團用烤箱自帶的烤盤，另一份用九格硅膠模分成九份，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。

15. 手和麪板上加少許高筋粉防粘，麻薯也大致分成麪糰一樣的份。麪糰直接用檊麪杖排氣擀成橢圓形麻取一份麻薯搓成圓柱形放到麪糰中間。

16. 用兩手輕輕左右同時鋪勻麻薯。

17. 把夾餡豆沙或蜜豆均勻抹在麻薯上，撒上葡萄乾、核桃碎，這次又加了點腰果碎、南瓜子、杏仁碎和巧克力豆。捲起來收口，整形。

18. 二次發酵至兩倍大。烤箱預熱180度，表面噴點水篩上開粉用刀片割出自己喜歡的約路。進烤箱中層烤20分鐘，注意觀察上色情況。

19. 這款包口感豐富，不會很甜。吃不完的要冷凍保存。

20. 個頭小的麪包要適當減少烘烤時間，避免表皮烤焦，影響口感。

21. 麻薯太美味，單做一份解饞，撒上熟黃豆粉防粘。