肯德基老北京雞肉卷

疫情期間終於有時間挑戰KFC的老北京雞肉捲了，簡單又好吃。

用料  

肯德基老北京雞肉卷的做法  

1. 一半沸水燙麪，用筷子攪拌成絮狀，撥到一邊，再倒入温水和麪，繼續用筷子攪拌剩下的麪粉成絮狀，最後把所有的面揉在一起，和成軟麪糰，容器蓋保鮮膜，醒30分鐘。水量是麪粉的70%。麪粉也可以全燙麪，只是容易粘手。

2. 雞胸肉洗淨切條，選一大碗放入生抽、白胡椒粉、料酒、辣椒粉，醃製30分鐘。

3. 黃瓜、葱、胡蘿蔔（可不放）、生菜（可不放）分別洗淨瀝改刀。

4. 醒好的面搓條分寸均勻的面劑子，按成小圓餅。

5. 擀成圓形薄片，平底鍋加熱，中小火烙成薄餅。鍋中不用放油。也可以在兩個面劑子中間抹油，在擀成圓形薄片，同樣烙好，從中間輕輕掀開，一次出兩張薄餅。烙好的餅要用濕布蓋好。

6. 用麪粉加適量水調成糊狀。直接蘸澱粉或麪粉也可以。

7. 放入醃好的雞肉條抓勻。

8. 沾滿面包糠。

9. 小鍋中倒入適量的油，可以煎，可以炸，兩面金黃色即可。

10. 炸好的雞柳撈出。

11. 餅中抹少許甜麪醬，擺放雞柳、黃瓜、葱絲等，可以加一點蔬菜沙拉醬。

12. 也可以加生菜，我家只有苦苣，也不錯，捲成筒狀。

13. 裝盤上桌。

14. 六一兒童節的晚餐，永葆童心。

15. 第二天吃的剩下的也很好吃呢

16. 又做了全燙麪的，兩個面劑中間抹油擀餅，一次出兩張，還有一次出三張，特別軟，效果很好。

小貼士

捲餅的麪糰一定要和軟一些，硬了牙口不好的會咬不動。