西式炒蛋的幾種常見炒法

注意火候和炒的手法，人人可以炒出美味的西式炒蛋。
（圖是網絡上借用的）

用料  

西式炒蛋的幾種常見炒法的做法  

1. 西式炒蛋的最大特點就是軟嫩濕潤，關鍵的步驟就在於打蛋，雞蛋中加入牛奶和一點鹽（大約一顆雞蛋加半個雞蛋殼的牛奶），充分攪打讓空氣混進去，炒蛋才會蓬鬆軟嫩。

2. 熱鍋裏放黃油，中小火，黃油融化後，倒入牛奶蛋液，火候和品相就靠炒的手法了。

3. 適合中國人口味的就是炒得比英式美式的稍微凝固一點。但也基本上是中小火狀態下，蛋液表面開始出現凝固就馬上關火，用餘温將雞蛋液表面翻過去用鍋底温度加温一下。吃的時候可以擰點黑胡椒，我家喜歡配番茄醬吃。

4. 英式炒蛋:英式炒蛋需要一個小奶鍋，加入黃油融化後倒入打好的蛋液，隔幾秒就攪一下蛋液，沒有可流動的蛋液時就可以盛出了，千萬不要等蛋液都完全凝固，和麪包一起搭配着吃。

5. 美式炒蛋:美式的使用平底鍋，加入黃油融化後倒入打好的蛋液，當底部開始凝結時就用木鏟把從邊緣往中間推，沒熟的蛋液會流回邊緣，到沒有可流動的蛋液時就可以盛出。
   
   
   

6. 美式炒蛋一般是配着煎培根吃。