轉載文怡方子，方便自己看。
用料
| 西紅柿 | 1個 |
| 長茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 1茶匙（5克） |
| 生抽 | 2湯匙（30ml） |
| 老抽 | 1/2茶匙（3ml） |
| 白糖 | 1湯匙（15g） |
| 水澱粉 | 1湯匙（15ml） |
西紅柿燒茄子（文怡）的做法
把茄子洗淨去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。
茄子醃製好後用手擠壓茄子塊，擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮後切成碎末。
鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改成中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻。
炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可。
小貼士
**做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。
**茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。
**因為在醃製茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很鹹哈。
**蒜末最後放，大蒜的味道和茄子西紅柿混合在一起，恰好是味道最好的。
**這是一道非常下飯的家常菜，雖然不好看，但特別好吃。原料和調料，及其製作都很簡單，強烈建議大家試試看。
