西紅柿燒茄子🍆（家常版）

這道菜是爸爸的拿手菜，從小吃到大，很久之前做過！長大後第一次自己做，希望會有爸爸的味道😁

用料  

西紅柿燒茄子🍆（家常版）的做法  

1. 1、選用北方綠皮茄子，切成稍微厚一點點的片！

2. 2、將切好的茄子，正反用刀劃出方塊！注：不要把茄子片劃的太狠以免會破！

3. 3、將茄子正反面均勻的鹽。醃製30分鐘左右！注：茄子遇見鹽會出水，醃製好的要記得壓水！鹽多一點沒關係，最後都會隨着茄子水壓出來的喲！另外根據切片的厚薄來調整醃製的時間！

4. 4、開始壓水！醃製好的茄子本身就會出來很多的水，儘量把水分擠壓出來！這樣口感會更好喲！

5. 5、將壓好的茄子片準備裹麪糊！麪糊稍微粘稠一點點。這樣更好吃喲！！！！

6. 6、油炸過後的茄子片！大家在炸的過程中，儘量將麪粉裹的厚一點！這樣可以最大程度的保證茄子的完整！

7. 7、西紅柿切塊，葱切段，蒜切片備用！由於我喜歡西紅柿的原汁，所以選了兩個稍微大一點的，另外我沒有去皮，如果給小盆友或者老人吃，大家可以去皮啊！

8. 這一步大家可以選擇，由於我比較喜歡把油用花椒，八角和葱爆香，然後把炒過的花椒，八角，葱丟掉！這樣素菜的味道也可以很好吃！

9. 8、將西紅柿塊加入鍋中大火翻炒，輕微出汁後轉中小火，慢慢的將西紅柿的湯汁炒出來！注：一定要多翻炒。

10. 9、翻炒過半加入蒜片，這樣可以有蒜片的香味，又不會把蒜片炒的太乾，影響形象和口感！

11. 10、將炒好的西紅柿汁加入一碗温水，加入適量的食鹽調味。後將提前準備好的茄子倒入鍋中，轉大火讓湯汁燒開後轉中小火！蓋蓋慢慢收汁2-3分鐘！

12. 完成✅出鍋！

小貼士

這道菜用的調味料其實很少，主要就是鹽！因為我喜歡原汁原味在加上我懷孕了，所以雞精類的都沒放！大家在做的時候可以根據個人口感在添加一點點。
另外在選擇西紅柿的時候儘量選擇那種長熟的，汁多的！這樣做出來的西紅柿原汁酸味會少很多！我這次買的西紅柿就有點略酸了！