茄子【紅燒茄子】西紅柿

北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切葱白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽葱白，與茄子俱下。缹令熟，下椒薑末。”從記中可知其法精細。後來的紅燒茄子，還加適量的白糖、鹽、肉末等，以調口味。[1]

用料  

茄子【紅燒茄子】西紅柿的做法  

1. 茄子滾刀塊拍粉炸制

2. 底油炒葱薑蒜片。加入生抽蠔油水。鹽雞精白糖老抽調味。

3. 放入西紅柿青椒木耳燒斷生。加入茄子

4. 勾芡明油撤蒜蓉。

小貼士

. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效【廚師小強】