無比下飯的西紅柿燒茄子（燒雙茄）

超級適合夏天吃，很開胃

用料  

無比下飯的西紅柿燒茄子（燒雙茄）的做法  

1. 茄子、西紅柿洗淨

2. 茄子去皮切片後，在涼水中浸泡10分鐘

3. 西紅柿洗淨切片，大小和茄子片匹配一下，以便於養眼

4. 蒜切片

5. 鍋內加一點油（不用多，一點點就夠，因為茄子泡過不會吃太多油很容易軟，所以省油），茄子下鍋後立刻放鹽和糖，然後翻炒

6. 約3分鐘左右茄子就會炒軟，這時候放入西紅柿和蒜

7. 翻炒均勻後加入蒸魚豉油和水，繼續翻炒均勻，轉小火慢慢燒

8. 燒製過程中時不時翻一下，免得茄子粘鍋。直到西紅柿和茄子都完全燒軟，這時候水也收幹了，就可以出鍋了。

9. 出鍋趁熱吃，軟軟的，酸酸甜甜的，配米飯或者粥都很好吃

小貼士

茄子為啥用水泡：
一是因為茄子暴露在空氣中容易氧化變色，泡在水裏就可以避免變黑；二是泡過水的茄子不會那麼吃油，而且下鍋煸炒的時候很容易軟。